Tempura di bruscandoli con morbido di gorgonzola
Tempura di bruscandoli con morbido di gorgonzola

Tempura di bruscandoli con morbido di gorgonzola

Ingredienti per 4 persone:

– 400 gr bruscandoli
– 100 gr gorgonzola
– 2 dl panna fresca
– 100 gr farina 00
– sale qb
– 6 uova

Preparazione:

Mescolare i tuorli con la farina e il gorgonzola, aggiustando di sale e pepe. Aggiungere la panna semimontata e versare poi il contenuto in 4 stampini.
Cuocere in forno a 170° per 15 minuti.
Nel frattempo pulire i bruscandoli e passarli nell’uovo e pane grattuggiato. Friggerli in olio bollente

Assemblaggio:

Porre i bruscandoli in tempura al centro del piatto, sopra al soufflè al gorgonzola.