LA NOSTRA CUCINA… PICCOLE, GRANDI EMOZIONI
La cucina di Mauro, Stefano, Davide e Nicola è concreta e rivolta a chi ama i sapori di un tempo, rigorosamente creati con ingredenti di qualità. Lavoriamo prevalentemente materie prime stagionali provenienti dal nostro territorio, per riuscire ad offrirti piatti sempre speciali dove riscoprire i sapori genuini del nostro passato. Siamo inoltre a tua disposizione in caso di allergie ed intolleranze.
Sei pronto a condividere con animi affini un’atmosfera ricca di sensazioni piacevoli ed avvolgenti? Al ristorante Corte Quadri ogni assaggio, ogni piccolo sorso di vino, imprime e fa riaffiorare nella memoria ricordi di sapori e profumi che emozioneranno il tuo palato ed i tuoi sensi.
GLI ANTIPASTI
CRUDO DI MARE
€ 25,00
TRIS DI TARTARE: TONNO CON LE NOCCIOLE, GAMBERI CON LE PESCHE E OMBRINA CON LE CILIEGIE
€ 16,00
MILLEFOGLIE DI PASTA CROCCANTE CON JULIENNE DI SEPPIA BOLLITA, ZUCCHINE GRIGLIATE
CON CONCASSE’ DI POMODORINI PACHINO
€ 13,00
NOCI DI CAPESANTE ARROSTITE SU CREMA DI CANNELLINI CON UOVA DI QUAGLIA ALL’OCCHIO DI BUE E TARTUFO NERO
€ 13,00
MORBIDO DI SPUGNOLE DI MONTE CON FIORI DI ZUCCHINE RIPIENI DI PATATE E GUANCIALE
€ 11,00
SANDWICH CON PUREA DI PISELLI, CIPOLLA ROSSA CARAMELLATA
E COSCETTE DI QUAGLIA LACCATA AL MIELE DI CASTAGNO
€ 12,00
BATTUTA DI FASSONA PIEMONTESE CON SPUMA DI CAPRINO E TARTUFO DEI BERICI
€ 12,00
i primi
RISO CARNAROLI MANTECATO CON VINO DELLA VALPOLICELLA E CILIEGIE (MIN. 2 PERSONE)
€ 13,00
TORTELLI DI PASTA FRESCA RIPIENI DI CIPOLLA DI TROPEA CON BURRATA PUGLIESE
€ 10,00
LASAGNETTE CON SPUGNOLE
€ 10,00
GNOCCHI DI PATATE CON PISELLI FRESCHI E CALAMARETTI SPILLO
€ 11,00
RAVIOLI ALLA CLOROFILLA CON RICOTTA E BASILICO SU CARPACCIO DI GAMBERI E POMODORINI CONFIT
€ 11,00
i secondi
FILETTO DI CERVO ALLE CILIEGIE
€ 16,00
FARAONA COTTA ALLE BASSE TEMPERATURE CON TACCOLE, NOCCIOLE E TARTUFO DEI BERICI
€ 16,00
FILETTO DI VACCA BURLINA
€ 16,00
TAGLIATA DI GARRONESE PIEMONTESE (ALLEVAMENTO BIOLOGICO) ALL’ETTO
€ 7,00
COSTATA DI GARRONESE PIEMONTESE ALLA BRACE (ALLEVAMENTO BIOLOGICO) ALL’ETTO CON OSSO
€ 5.00
TONNO AL SESAMO SU PUREA DI ALBICOCCHE
€ 18,00
SALMONE CON AFFUMICATURA AGLI AROMI SU PANURE DI SPINACI
€ 18,00
FILETTO DI OMBRINA “DA AMO” SU LETTO DI MELANZANE E TARTUFO
€ 18,00
! Nel nostro ristorante effettuiamo l’abbattimento degli alimenti di origine ittica secondo le norme prescritte dal regolamento CE 853/2004 e successive integrazioni.
i DESSERT
IL NOSTRO GELATO ALLA NOCCIOLA
€ 5,00
SFERA DI CIOCCOLATO AL LATTE CON MOUSSE DI PISTACCHIO SU COLIS DI CAFFE’
€ 6,00
SANDWICH DI SFOGLIA ALLA CREMA CON FLAMBE’ DI PESCHE
€ 6,00
CREMOSO AL MASCARPONE E CIOCCOLATO BIANCO CON GLASSA AL CACAO E LAMPONI
€ 6.00
CHEESECAKE ALLA CILIEGIA
€ 6.00
WINERY
“DINDARELLO” 2018 (MACULAN)
€ 3,50
“DULCIS” CICOGNA 2018 (CAVAZZA)
€ 3,50
SHERRY (DON ZOILO)
€ 3,50
RECIOTO DELLA VALPOLICELLA 2017 (DOMINI VENETI)
€ 4,50
VIN SANTO DI GAMBELLARA’ 2008 (VIGNATO V.)
€ 4,50
Menù degustazione
Menù di pesce:
Millefoglie di pasta croccante con carpaccio di seppia bolllita, zucchine grigliate con concassè di pomodorini pachino
Ravioli alla clorofilla con ricotta e basilico su carpaccio di gamberi e pomodorini confit
Tonno al sesamo su purea di albicocche
Sandwich di sfoglia alla crema con flambè di pesche
€ 46,00
Menù di carne
Morbido di spugnole di monte con fiori di zucchine ripieni di patate e guanciale
Tortello di pasta fresca ripieno di cipolla di Tropea con burrata pugliese
Filetto di cervo alle ciliegie
Cremoso al mascarpone e cioccolato bianco con glassa al cacao e lamponi
€ 41,00