LA NOSTRA CUCINA… PICCOLE, GRANDI EMOZIONI
La cucina di Mauro, Stefano e Davide è concreta e rivolta a chi ama i sapori di un tempo, rigorosamente creati con ingredenti di qualità. Lavoriamo prevalentemente materie prime stagionali provenienti dal nostro territorio, per riuscire ad offrirti piatti sempre speciali dove riscoprire i sapori genuini del nostro passato. Siamo inoltre a tua disposizione in caso di allergie ed intolleranze.
Sei pronto a condividere con animi affini un’atmosfera ricca di sensazioni piacevoli ed avvolgenti? Al ristorante Corte Quadri ogni assaggio, ogni piccolo sorso di vino, imprime e fa riaffiorare nella memoria ricordi di sapori e profumi che emozioneranno il tuo palato ed i tuoi sensi.
GLI ANTIPASTI
Crudo – Degustazione di pesce fresco di mare
€ 25,00
Tris di tartare (tonno con pistacchi di Bronte, gamberi rosa con la melagrana e ricciola con mele e zenzero )
€ 16,00
Calamari e salmone cotti alla basse temperature con scottadito di capesante su purea di sedano rapa
€ 13,00
Trilogia di baccalà: il mantecato con battuta di pomodorini e olive taggiasche, il merluzzo con le patate rosse e il carpaccio con marinatura all’ arancio.
€ 13,00
Millefoglie di pasta croccante con bronuise di zucca, carpaccio di seppia bollita e bottarga di muggine
€ 13,00
Sandwich di melanzane con coscette di quaglia al miele di castagno, cipolla di Tropea caramellata e pomodorini confit
€ 11,00
Morbido ai porcini di Borgotaro con frittelle di zucca e tartufo nero dei Berici
€ 11,00
Battuta di fassona con mirepoix di verdurine, maionese di limone e pan brioche
€ 12,00
i primi
Riso carnaroli mantecato con gli ovoli (minimo 2 pers.)
€ 13,00
Soffici gnocchi di zucca e amaretti con bacon e mostarda di pere
€ 10,00
Tortelli con porcini, castagne e tartufo nero
€ 10,00
Tagliolini di pasta fresca con scampi del Mediterraneo
€ 13,00
Bavette con pistacchi di Bronte, gamberi rosa e bottarga di muggine
€ 12,00
Gnocchi di ricotta e zenzero con vongole e battuta di gamberi rossi
€ 12,00
i secondi
Maialino Iberico di patanegra con sfoglie croccanti di sedano rapa
€ 16,00
Scaloppa di faraona su letto di finferli
€ 16,00
Tagliata di garronese piemontese (allevamento biologico): all’etto € 7,00
Filetto di vacca burlina
€ 16,00
Costata di garronese piemontese alla brace (allevamento biologico): all’ etto con osso € 5,00
Il nostro baccalà alla vicentina con polenta
€ 18,00
Tonno in crosta di sesamo nero con semi di melagrana
€ 18,00
Filetto di rombo “da amo” con porcini e castagne
€ 18,00
Ricciola e moscardini su crema di cannellini
€ 18,00
! Nel nostro ristorante effettuiamo l’abbattimento degli alimenti di origine ittica secondo le norme prescritte dal regolamento CE 853/2004 e successive integrazioni.
i DESSERT
Il nostro gelato alla nocciola
€ 4,00
Bignè ” crema al mascarpone con crumble al cioccolato su coulis di caffè”
€ 6,00
Semifreddo alla mandorla con glassa al caramello e cruditè di arance
€ 6,00
Millefoglie di biscotto con mousse di pere, maracuja e gelato alla zucca
€ 6.00
Cheesecake alla melagrana e pistacchio
€ 6,00
Sfera ai cioccolati con gelato alla castagna su flambè di mirtilli
€ 6.00
WINERY
RECIOTO DELLA VALPOLICELLA 2015 (DOMINI VENETI)
€ 4,50
“DULCIS” CICOGNA 2015 (CAVAZZA)
€ 3,00
“DINDARELLO” 2015 (MACULAN)
€ 3,50
VIN SANTO DI GAMBELLARA’ 08 (VIGNATO V.)
€ 4,50
SHERRY (DON ZOILO)
€ 3,00
Menù degustazione
DEGUSTAZIONE DI TERRA — €40,00
Sandwich di melanzane con coscette di quaglia al miele, cipolla di Tropea caramellata e pomodorini confit
Tortelli con porcini, castagne bollite e tartufo nero
Maialino Iberico di patanegra con sfoglie croccanti di sedano rapa
Bignè: crema al mascarpone con crumble al cioccolato su coulis di caffè
DEGUSTAZIONE DI PESCE — €45,00
Calamari e salmone cotti alle basse temperature con scottadito su purea di sedano rapa
Bavette con pistacchi di Bronte, gamberi rosa e bottarga di muggine
Tonno in crosta di sesamo nero con semi di melagrana
Cheese cake pistacchio e melagrana