LA NOSTRA CUCINA… PICCOLE, GRANDI EMOZIONI
La cucina di Mauro, Stefano, Davide e Nicola è concreta e rivolta a chi ama i sapori di un tempo, rigorosamente creati con ingredenti di qualità. Lavoriamo prevalentemente materie prime stagionali provenienti dal nostro territorio, per riuscire ad offrirti piatti sempre speciali dove riscoprire i sapori genuini del nostro passato. Siamo inoltre a tua disposizione in caso di allergie ed intolleranze.
Sei pronto a condividere con animi affini un’atmosfera ricca di sensazioni piacevoli ed avvolgenti? Al ristorante Corte Quadri ogni assaggio, ogni piccolo sorso di vino, imprime e fa riaffiorare nella memoria ricordi di sapori e profumi che emozioneranno il tuo palato ed i tuoi sensi.
GLI ANTIPASTI
CRUDO DI MARE
€ 25,00
TRIS DI TARTARE: TONNO DI FICO D’INDIA, SALMONE CON RAPA ROSSA, OMBRINA CON NOCI E TARTUFO NERO
€ 16,00
SALMONE E RANA PESCATRICE SU INSALATINA DI CAPPUCCIO CON ACETO DI VINO FUME’
€ 12,00
MILLEFOGLIE DI PASTA CROCCANTE CON BACCALA’ MANTECATO SU BRUNOISE DI ZUCCA CON CARPACCIO DI SEPPIA BOLLITA E MAZZANCOLLE
€ 12,00
MORBIDO DI ZUCCA MANTOVANA CON CROCCANTI GNOCCHETTI DI PATATA AL GORGONZOLA
€ 10,00
SANDWICH SCOMPOSTO DI PETTO DI QUAGLIA LACCATO AL MIELE DI CASTAGNO CON DORE’ DI PORCINI DI BORGOTARO
€ 12,00
BATTUTA DI FASSONA PIEMONTESE CON FALDE DI CIPOLLA ROSSA DI TROPEA E MAIONESE ALLA CURCUMA
€ 12,00
i primi
RISO CARNAROLI MANTECATO CON ZUCCA MANTOVANA, FOGLIE DI SPINACI E CRUDITA’ DI SCAMPI MARINATI (MIN. 2 PERSONE)
€ 13,00
SPAGHETTONI CON RAGU’ DI POLPO TAGLIATO A MANO CON TRITO DI ERBETTE
€ 11,00
RAVIOLI CON RIPIENO DI BRANZINO SU VELLUTATA DI PORRO E RIBES
€ 11,00
CREMA DI OVOLI CON NOCI DI CAPESANTE ARROSTITE E TARTUFO NERO DEI BERICI
€ 10,00
LASAGNETTE DI PASTA FRESCA CON TARTUFO NERO
€ 10,00
TORTELLI ALLA CIPOLLA ROSSA DI TROPEA CON STRACCIATELLA DI BUFALA E MOSTARDA DI PERE
€ 10,00
AGNOLOTTI DI PATATE CON RIPIENO DI PORCINI DI BORGOTARO E FILANGE DI CARNE SALATA
€ 10,00
i secondi
SCALOPPA DI MAIALINO IBERICO DI PATANEGRA CON COMPOSTA DI MELE SU PAGLIERINO DI PORRO
€ 16,00
FILETTO DI CERVO CON VINO RIPASSO DELLA VALPOLICELLA
€ 16,00
FILETTO DI VACCA BURLINA
€ 16,00
TAGLIATA DI GARRONESE PIEMONTESE (ALLEVAMENTO BIOLOGICO) ALL’ETTO
€ 7,00
COSTATA DI GARRONESE PIEMONTESE ALLA BRACE (ALLEVAMENTO BIOLOGICO) ALL’ETTO CON OSSO
€ 5.00
TONNO IN CROSTA DI PISTACCHIO ALL’UVA FRAGOLA
€ 18,00
OMBRINA “DA AMO” SU LETTO DI FUNGHI OVOLI
€ 18,00
FILETTO DI SALMONE CON PANURE DI SPINACI SU VERDURINE DELL’ORTO
€ 18,00
! Nel nostro ristorante effettuiamo l’abbattimento degli alimenti di origine ittica secondo le norme prescritte dal regolamento CE 853/2004 e successive integrazioni.
i DESSERT
IL NOSTRO GELATO ALLA NOCCIOLA
€ 5,00
IL NOSTRO BIGNE’ AL TIRAMISU’
€ 6,00
SFOGLIATINA CON CREMA CHANTILLY E PERE AL RECIOTO
€ 6,00
CHEESECAKE SCOMPOSTA CON MARACUJA, FICO D’INDIA E SORBETTO D’UVA FRAGOLA
€ 6.00
MORBIDO DI CIOCCOLATO CON MOUSSE AL CARAMELLO E CRUMBLE AL PISTACCHIO CON RIBES E LAMPONI
€ 6.00
WINERY
“DINDARELLO” 2018 (MACULAN)
€ 3,50
“DULCIS” CICOGNA 2018 (CAVAZZA)
€ 3,50
SHERRY (DON ZOILO)
€ 3,50
RECIOTO DELLA VALPOLICELLA 2017 (DOMINI VENETI)
€ 4,50
VIN SANTO DI GAMBELLARA’ 2008 (VIGNATO V.)
€ 4,50
Menù degustazione
Menù di pesce:
Salmone e rana pescatrice su insalatina di cappuccio rosso con aceto di vino fumè
Ravioli con ripieno di branzino su vellutata di porro e ribes
Filetto di salmone con panure di spinaci su verdurine dell’orto
Cheesecake scomposta con maracuja, fico d’India e sorbetto all’uva fragola
€ 45,00
Menù di carne
Sandwich scomposto di petto di quaglia laccato al miele di castagno con dorè di porcini di Borgotaro
Tortellini alla cipolla rossa di Tropea con stracciatella di bufala e mostarda di pere
Filetto di cervo con vino ripasso della Valpolicella
Il nostro bignè al tiramisù
€ 42,00