Il menù

ANTIPASTI

Battuta di manzo, bruscandoli, rosso d'uovo marinato, maionese alla mandorla – 15

Frolla salata, asparago nelle sue consistenze, cacio e pepe – 15

Morbido di piselli, scaloppa di faraona, crema al basilico– 15

Salmone, noce di capesante, rana pescatrice, asparago, spuma di lampone – 15

Baccalà mantecato, ricotta, pistacchio, battuta di gamberi rossi – 15

Calamaretti fritti, tonno scottato, spinacine, aglio nero rifermentato – 15

Crudo di mare – 32

Tris del Mediterraneo – 18
“orata con fragole, tonno con asparagi, ombrina con lime e menta“

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PRIMI

Riso mantecato con piselli, patate affumicate, pancetta fresca (minimo 2 ps.) – 15

Bigoli di pasta fresca, ragù di cortile, bruscandoli, composta di ribes– 15

Tortelli ripieni di asparagi, katsuobuschi, burrata pugliese– 15

Gnocchi di patate, silene, capesante, battuta di gamberi – 15

Ravioli con polpo, pomodorini confit, colatura di alici – 15

Tagliatelle di seppia, bottarga di muggine, guanciale croccante – 15

SECONDI

Petto di fagianella, silene, patate duchessa – 23

Coscia d'oca al forno– 23

Filetto di pluma Iberica, spugnole di monte, patate al sale, tartufo nero della Lessinia – 23

Uova e asparagi – 23

Filetto di manzo alla brace – 23

Costata alla brace – 6/hg

Carpaccio di ricciola, agretti, polpo arrostito – 23

Ombrina, purea di cannellini, composta di cipolla rossa – 23

Spada al sesamo, crema di piselli, intingolo alla menta – 23

Orata al forno, spugnole, burrata, chips di topinambur – 23

DESSERT

Cheese cake lime, timo, lampone – 8

Fondente di cioccolato, albicocche, cremino alla vaniglia– 8

Semifreddo cocco, mango, gelato cioccolato – 8

Tiramisù della nonna – 8

Gelato al pistacchio di Bronte - 6

Gelato al fieno – 6

Gelato alla nocciola – 6

Sorbetto al maracuja con crumble al cacao e mandorle– 6