LA NOSTRA CUCINA… PICCOLE, GRANDI EMOZIONI
La cucina di Mauro, Stefano, Davide e Nicola è concreta e rivolta a chi ama i sapori di un tempo, rigorosamente creati con ingredenti di qualità. Lavoriamo prevalentemente materie prime stagionali provenienti dal nostro territorio, per riuscire ad offrirti piatti sempre speciali dove riscoprire i sapori genuini del nostro passato. Siamo inoltre a tua disposizione in caso di allergie ed intolleranze.
Sei pronto a condividere con animi affini un’atmosfera ricca di sensazioni piacevoli ed avvolgenti? Al ristorante Corte Quadri ogni assaggio, ogni piccolo sorso di vino, imprime e fa riaffiorare nella memoria ricordi di sapori e profumi che emozioneranno il tuo palato ed i tuoi sensi.
GLI ANTIPASTI
CRUDO DI MARE
€ 25,00
TRIS DI TARTARE: TONNO CON FRUTTI DI BOSCO, SALMONE CON PISTACCHIO, BRANZINO CON LE SUSINE
€ 16,00
POLPO, SEPPIOLINE E NOCI DI CAPESANTE ARROSTITE SU CREMA DI PISELLI E MARACUJA
€ 13,00
FIORI DI ZUCCHINE RIPIENI DI BACCALA’ MANTECATO CON SPUMA DI PATATE ALLO ZAFFERANO E FALDE DI CIPOLLA ROSSA CARAMELLATA
€ 13,00
SANDWICH DI MAIALINO IBERICO LACCATO AL MIELE DI CASTAGNO CON BRUSCANDOLI DI MONTE
€ 13,00
MORBIDO DI ASPARAGI CON ZEPPOLE DI FORMAGGIO E BOTTARGA D’UOVO
€ 11,00
BATTUTA DI FASSONA PIEMONTESE CON BURRATA, POMODORINI DISIDRATATI E BATTUTA DI OLIVE
€ 13,00
i primi
RISO CARNAROLI MANTECATO CON ASPARAGI BINACHI E VERDI, BATTUTA DI GAMBERI ROSSI E LAMPONE (MIN. 2 PERSONE)
€ 14,00
BAVETTE DI PASTA FRESCA ALL’ASTICE
€ 14,00
SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON TONNO, BRUSCANDOLI E ACCIUGHE DEL CANTABRICO
€ 12,00
TORTELLI AL PORRO BRASATO CON SALMONE E ARIA DI VINACCIA DI UVA AMARONE
€ 12,00
GNOCCHI DI RICOTTA CON SPUGNOLE E TARTUFO DELLA LESSINIA
€ 11,00
LASAGNETTE CON PISELLI, GUANCIALE CROCCANTE E FINFERLI
€ 10,00
RAVIOLI RIPIENI DI TARASSACO SU VELLUTATA DI CAROTE E FORMAGGIO DI FOSSA
€ 10,00
i secondi
VENTAGLIO DI FARAONA CON PUNTE DI ASPARAGI
€ 16,00
OSSOBUCO DI VITELLO AL FORNO
€ 16,00
FILETTO DI VACCA BURLINA
€ 16,00
TAGLIATA DI GARRONESE PIEMONTESE (ALLEVAMENTO BIOLOGICO) ALL’ETTO
€ 7,00
COSTATA DI GARRONESE PIEMONTESE ALLA BRACE (ALLEVAMENTO BIOLOGICO) ALL’ETTO CON OSSO
€ 5.00
CALAMARI ALLA BRACE CON INTINGOLO DI SALMORIGLIO
€ 18,00
SAN PIETRO “DA AMO” CON PARMIGIANA DI MELANZANE, BURRATA E POMODORINI CONFIT
€ 18,00
SALMONE IN CROSTA DI BRUSCANDOLI SU PUREA DI CANNELLINI E POMODORINI
€ 18,00
! Nel nostro ristorante effettuiamo l’abbattimento degli alimenti di origine ittica secondo le norme prescritte dal regolamento CE 853/2004 e successive integrazioni.
i DESSERT
IL GELATO ALLA NOCCIOLA
€ 5,00
MOUSSE DI CIOCCOLATO FONDENTE CON CAVIALE AL RUM E PERE
€ 6,00
SFOGLIATINA CON CREMA CHANTILLY E FRUTTI ROSSI CON CRUMBLE DI CIOCCOLATO BIANCO E RISO SOFFIATO
€ 6,00
SFERA DI CARAMELLO CON GELATO ALLA LIQUIRIZIA E LAMPONE
€ 6.00
CHEESE CAKE ALLA VANIGLIA, MARACUJA E CROCCANTE DI ANACARDI
€ 6.00
SEMIFREDDO ALLA GIANDUIA CON MERINGA SCOMPOSTA, AMARENE E PISTACCHIO
€ 6,00
WINERY
“DINDARELLO” 2018 (MACULAN)
€ 3,50
“DULCIS” CICOGNA 2018 (CAVAZZA)
€ 3,50
SHERRY (DON ZOILO)
€ 3,50
RECIOTO DELLA VALPOLICELLA 2017 (DOMINI VENETI)
€ 4,50
VIN SANTO DI GAMBELLARA’ 2008 (VIGNATO V.)
€ 4,50
Menù degustazione
Menù di pesce:
Fiori di zucchine ripieni di baccalà mantecato con spuma di patate allo zafferano e falde di cipolla rossa caramellata
Tortelli al porro brasato con salmone e aria di vinaccia di uva amarone
San Pietro “da amo” con parmigiana di melanzane, burrata e pomodorini confit
Cheese cake alla vaniglia, maracuja e croccante alle mandorle
€ 46,00
Menù di carne
Sandwich di maialino iberico laccato al miele di castagno con bruscandoli di monte
Ravioli ripieni di tarassaco su vellutata di carote e formaggio di fossa
Ventaglio di faraona con punte di asparagi
Semifreddo alla gianduia con meringa scomposta, amarene e pistacchio
€ 43,00